Come aprire un microbirrificio - Brew Pub: autorizzazioni e requisiti


Il termine microbirreria, o (piu' usato ultimamente) microbirrificio comprende in effetti due tipi di imprese:
il cosidetto brewpub, ovvero il locale che produce birra per il proprio consumo;
Il microbirrificio vero e proprio, che non ha un locale e produce birra per venderla ad altri pub, ristoranti o negozi. O magari ha un locale, ma la maggior parte della produzione e' finalizzata all'esterno.

Nei primi tempi (fine secolo scorso e primi anni 2000) in Italia prevalevano i brewpub, mentre ultimamente la situazione sembra essersi equilibrata se non capovolta.
Licenze, autorizzazioni, tasse

Sia il brewpub che la microbirreria devono sottostare ovviamente a precise regole di sistemazione degli impianti (e dell'eventuale locale di consumo) in modo da ottenere la necessaria autorizzazione sanitaria. Si tratta a quanto pare di un problema non insormontabile, comunque credo sia il caso di rivolgersi alla ASL locale per maggiori informazioni....continua a leggere